MQ rabattkod – inlägget innehåller annonslänkar från MQ Är du sugen på att uppdatera höstgarderoben?…
Read More →
SM-brons! Jag har inte kikat in här på ett tag. Och den här gången beror…
Read More →
höst must-haves – inlägget innehåller annonslänkar från Klarna Även om det här regnovädret verkligen suger…
Read More →
GLOWiD rabattkod – inlägget innehåller annonslänkar från Klarna/GLOWiD Aldrig har väl koreansk hudvård varit så…
Read More →
Snigelslem – inlägget innehåller annonslänkar från GLOWiD Ingen har väl missat snacket om snigelslem? Det…
Read More →
Ponnyallsvenskan Elit Ja, men nu var det ju ett tag sedan jag bloggade igen. Tiden…
Read More →Vegan kokosgryta med curry och linser
Vegan kokosgryta med curry och linser
Long time no see, vänner! Tog en lång paus från bloggandet under min resa till Qatar. Kände att jag ville maximera tiden med familjen. Och det bästa är att jag vet att ni förstår mig. <3
När det gäller Doha så kommer jag att skriva ihop ett inlägg längre fram. Jag vet (efter massor av DM:s på Instagram) att många av er är sugna på att åka dit så jag tänkte att jag skulle skriva ihop en guide med saker man inte får missa om man tar sig till Doha.
Det var dock inte det jag tänkte skriva om ikväll utan istället (som jag hintade om på Instagram stories, ni har väl kollat?) om kvällens svingoda middag. Nämligen min ”Vegan kokosgryta med curry och linser”!
Har saknat både lust, ork och inspiration att laga mat den senaste tiden men efter mycket restaurangmat i Doha fick jag cravings på hemlagad nyttig mat. Och detta är resultatet. Ett mycket bra sådant om du frågar mig, haha!
Receptet är för fyra personer.
Vegan kokosgryta med curry och linser
4 portioner
Ingredienser:
3 stora morötter
en gul paprika
1 zucchini
en grönsaksbuljong
1 msk curry
1 krm cayennepeppar
en msk olja
3 dl linser (jag blandade röda och bruna linser)
250 ml kokosmjölk
0,5 dl vatten
ris
Gör så här:
1. Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
2. Skala morötterna och skär dem i tunna skivor. Skölj, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skölj och tärna zucchini.
3. Fräs grönsakerna i oljan några minuter tillsammans med buljongtärning, curry och cayennepeppar. Tillsätt linserna. Rör om och fräs lite till och häll sedan på kokosmjölk.
4. Låt puttra på låg värme i ca 15 minuter tills linserna är mjuka (om du använder färdigkokta linser behöver de inte koka med så länge utan bara värmas upp).
5. Tillsätt vatten om grytan kokat ihop och blivit för torr.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera din vegan kokosgryta med ris.
