Fajitas med kyckling, bönor och tomatsalsa

Fajitas med kyckling – inlägget innehåller annonslänkar

Hoppas att allt är bra med er! Jag sitter fortfarande i karantän här hemma. Har dock inte fått några symptom ännu (dag 12) så jag borde klarat mig tycker jag. Eller vad tror ni?

Livet i karantän är inte så olikt det liv jag levt de senaste månaderna. Enda skillnaderna är väl att jag inte går till mataffären, åker in till jobbet en gång i veckan eller har någon närhet till familjen.

Det positiva med den här karantänen är ändå att jag hittar mat på nätet. Numera handlar jag all mat HÄR och det är så himla smidigt. Jag klickar i vad jag behöver i matväg, bestämmer när jag vill få det levererat och sedan står det färdigpackade påsarna utanför ytterdörren. Som sagt, kommer utan tvekan fortsätta med matleveranser hem även efter att min karantäntid är över.

En annan positiv sak med karantänen är att jag gått med på att beställa matkasse. Rickard har tjatat om att vi borde testa olika matkassar länge nu men jag har varit lite negativt inställd. Men nu har vi beställt DENNA kasse och jag blev så positivt överraskad. Tänkte att jag skulle dela de recepten som jag gillar extra mycket här på bloggen. Det jag gillar med DENNA matkasse är att man kan välja mellan olika typer av mat vegetariskt, klassiskt, familjevänligt och så vidare. Och så är alla ingredienser uppmätta exakt så det är bara att hacka och hälla i grytan liksom. Smidigt som 17!

Men vad säger ni, ska vi ta och dela det där receptet på fajitas med kyckling då? Jag länkar till alla ingredienserna också så att ni kan se vilka jag använde.

Fajitas med kyckling, bönor och tomatsalsa

4 personer

Ingredienser:

3 tomater

1 rödlök

1 chili

1/2 kruka färsk koriander

2 paket svarta bönor

600 gr strimlad kycklinglårfilé 

1/2 påse fajitaskryddmix

4 msk sriracha

2 dl gräddfil

16 minitortillas

socker

salt

peppar

olivolja

Gör din fajitas med kyckling så här:

1. Förbered råvarorna:
2. Tärna tomaterna i 1 cm stora bitar.
3. Finhacka rödlöken.
4. Finhacka chilin.
5. Grovhacka koriander.
6. Skär kycklingen i 2 cm stora bitar.
7. Skölj svarta bönorna i en sil.
8. Blanda kyckling med fajitaskryddmixen och en skvätt olivolja i en skål.
9. Hetta upp olja i en stekpanna på medelvärme. Stek kycklingen i 4-5 minuter eller tills den är helt genomstekt.
10. Häll bönorna i en skål och mosa dem grovt med en gaffel. Blanda bönorna med sriracha.
11. Häll bönblandningen i en stekpanna med lite olja och fräs tills blandningen är uppvärmd, cirka 3-4 minuter.
12. Blanda tomat, rödlök, chili, hälften av koriander, en nypa socker och en skvätt olivolja i en skål. Salta och peppra efter smak.
13. Blanda gräddfil, resterande koriander, en nypa salt och peppar i en ny skål.
14. Värm tortillabröden i micron eller i en torr stekpanna.
15. Ställ fram alla tillbehör och bygg din fajitas med kyckling. Börja med bönor, toppa med kyckling och salsa och avsluta med en klick gräddfil.
16. Ät och njut av jordens godaste fajitas med kyckling!

Fler goda och inspirerande recept hittar du HÄR.

Karin Rahm

Det är jag som är Karin Rahm och jag vill vara din inspiration till att leva en aktiv, rolig, balanserad och hälsosam livsstil.